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うなぎの寄生虫
うなぎ釣りのシーズン真っ只中ですが、皆さんは自宅で調理する際に採り省いているんでしょうか
えら、内臓に寄生虫は多く棲息するんですが
肝を食べる方も多く、その場合綺麗に洗って食べるんで安心だとは思いますが
線虫という厄介な寄生虫が数多く見つかります
我が家ではうなぎに申し訳ないんですが、頭と内臓は破棄しています
うなぎに憑く寄生虫は種類多く存在し、なかでも線虫は内臓はおろか、肉内にも入り込んでいます
これは気分的な問題なんで、加熱して火を通して食べるうなぎには問題はありません。
天然うなぎだけに寄生虫が憑くわけではなく、養殖うなぎでも同じように存在します
養殖ウナギの場合は薬浴をおこなって病気や寄生虫を防止しているところもあり
その場合は寄生虫に関しては安心できると思います
しかし、薬剤が残留する可能性は無いとは言えないかもです
さて、ではどうやって我が家では処理しているかですが・・・
腹開きでも背開きでも構いませんから、内臓と中骨を取り省き頭を落とします。
水で綺麗に洗ったあと、首から肛門付近までの内臓膜のところを調べていきます
赤黒い、黄色い、緑っぽい、この様な点と言うか塊見たいな物がほぼ線虫です
串や包丁の先といった尖った物で掘り出して取り省きます
肛門から尻尾までの肉の部分では今まで発見した事が無いんで
先ず安心だとは思いますが、どうせ調べるなら見ておくと良いですね
こうやって寄生虫問題とか書き出すと
これからうなぎ釣りをしようと思ってる方に心配事が増えてしまうかも知れないですが
現実を知って自分の手で採り省くことにより安全に食べる事が出来ると思ってます
なんにせよ美味しい天然ウナギを食べるために努力は必要なんですよね(*^。^*)
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コメント (2)
こんばんはいつも楽しく拝見させていただいております、今年で2シーズン目になりますが（うなぎ釣り始めて）、今年は思うようにまだ釣れていません。最近のホームは濁りが厳しく（田んぼの水？）釣れても３０までのメソばかりです。大潮とばかりに釣行するもアタリすらなく、寂しい毎日を過ごしております。ちなみにmituhasi様のホームより下流に５KMほどの長良川で日々修行しております。どうして釣れないのかな…（農薬）？
寄生虫の件ですがたくさん寄生しているうなぎを1度釣り上げました。帰宅し捌こうとしたら、表面の皮にちらほら3匹ほど内臓にも3匹ほど表面の寄生虫の周りは赤くうっ血しておりなんだかな?と思い良く見ると「なんかおるし！」ジャガイモの芽をとるみたいに除去しました。生で食べたらヒョットして花粉症だとか治るかも？いつも更新まだかな?と思い待っております、いつも勉強になることばかりです。今後も更新を期待し待っております。がんばって下さい！
＞うなぎ釣隊さん、はじめまして
投稿者: うなぎ釣隊 | July 10 2009私も今年は数釣が出来ていません・・・
ただ、釣れない割にはサイズに恵まれてはいますが
これは、昨年のポイントと違い新規で攻めているからでしょうね
大河川は魚影は濃いかもしれないですが、ポイントとして攻めにくいですから支流や用水路をメインにしています
農業用水路などの水門で閉ざされたところでも意外と良型が潜んでるんですよね
やはり、釣り人が多いポイントなどは釣り上げられた可能性も有り、人が思いも寄らないポイントの方が面白いです
ただし、数は釣れないんで同じ場所で数本釣れたらあとは居ない可能性も高くなります
長良川はテナガエビもかなり上流まで生息してるんで
各支流へも入り込んでますから
テナガ、ザリガニ、タニシ等が多い河川を狙ってみてはいかがですか・・・
管理人様
PCは良くわかりません。
どうすれば、連絡できるのかわからないままﾒｰﾙしています。届かないかも?
うなぎ釣り関連でこれだけの情報発信ができることに感激しています。
可能でしたらこれからもいろいろ教えてください。今回は、取り合えず送信してみました。
鹿児島のyamachan
＞鹿児島のyamachan
コメントありがとうございます。
英語や悪戯コメント防止で未公開設定にしてあり
コメントを残していただいた方には迷惑かもしれないですが
申し訳ありません。
画面をスクロールして頂いて、一番下のフッター部分に
投稿者: yamachan | July 17 2009メールホームが設置してあります
分り辛くてごめんなさい(-_-;)