シジミ獲り・ウナギ釣りウナギ釣りだ

シジミってスーパーで売られていてもアサリより高いうえに粒が小さいんで
余り人気が無いようですが、出汁が良く出て美味しいんですよね

さて、そんなシジミですが
汽水域や湖産の色が黒っぽいヤマトシジミが多く流通されています
スーパーで見かける色が黄色っぽいシジミは輸入物のタイワンシジミですかね？
ヤマトシジミは泥砂底に生息するのに対して、淡水で砂地に棲息するのがマシジミになります
マシジミは採取量が少ないので余り流通する事が無く、自家消費が殆どになります。
あと、一番味が良いとされるのがセタシジミ（琵琶湖特産）です
セタシジミは空の真ん中が角ばったように膨らんでいるので三角形の形に見えますから
外見で簡単に判別できるそうです。

私の住む岐阜県の西濃水産の管轄内ではマシジミが採取できます
ただ、西濃水産の魚漁権設定がされていますから、シジミ漁の游漁券が必要になります
幅３０ｃｍまでのジョレンの場合ですと年券が￥１０５０だそうで
幅が大きい場合は組合員になってからの話だそうです
西濃水産では揖斐川、杭瀬川等に放流していまして、現在游漁券利用者が４０名ほどだそうで
参加者が少ないんでサイズの大きな物が結構採れているようです。
現場徴収の１日券だと高く付きますから、年券を購入した方が良いようです
一応、禁漁期間が５月から７月末日迄だそうで
産卵期と貝類の毒性の危険保護から決められているそうです。

近所の方でシジミを採りに行く方の多くは、
魚漁権設定の無い木曽川の三川公園付近に出かけるようですが
シジミ採りだけのためなら近所で採った方がお得な気がします
シジミはほぼ１年中採れる貝ですし、冷凍保存も出来ますから味噌汁の具に最適です
私も４月から加入しようと考えています

シジミやアサリ汁を作るときに、水から火にかけるとよく聞きますが
貝殻に身を残したい場合は水から火にかけるんだそうですが
佃煮を作る場合は、殻から外れた方がいいんで
沸騰した湯に入れたほうが良いみたいです。
桑名辺りでは佃煮で有名ですから、大きな釜で湯がいて網で上を掬って身を集めてますよね
ただし、冷凍物は生と逆になるようで
水からの方が離れ易いようです